新幹線には、食堂車が有った、在来線にも、以前は食堂車が有ったりした。この食堂車だけを連結した列車を編成して、食事イベントが出来ると思います。
過疎地域、首都圏、キッチンカーの鉄道版になる。食堂車用の電源供給車も以前は有っと思います。
ラーメン店、お好み焼き、たこ焼き、洋食屋、寿司屋、色々な食事イベントが出来ると思います。