常温でしばらく放置されて固くなったご飯＝「冷や飯」は、炊き立てで熱々のご飯よりもはっきりいって美味しい。 もっとも銘柄にもよるようで、コシヒカリなどがベターだと思う。 このご飯の性質を利用して、腐敗しないように注意しつつ、敢えて「冷や飯」を意識的に使用した弁当・定食・丼物・お握りなどが流通していると、 日本の食のレベルが全体的に底上げされると思う。 ...